4
uçucu yağların % 70-80nini oluşturmaktadır. Kekik uçucu yağlarının bu antioksidan etkisinden dolayı pek çok et ürünlerinde lipit oksidasyonunu azatlığı belirlenmiştir (Önenç ve Açıkgöz, 2005). Oregano cinsine dahil kekik türlerinden elde edilen uçucu yağların ana bileşeni (%60-74) olan karvakrol doğal koruyucu olarak etkili olan bir maddedir. Pek çok çalışmada mikroorganizmaların çoğalmasının karvakrol tarafından engellendiği ortaya konulmuştur (Ultee ve ark., 2000). Bu cinse dahil kekik türleri uçucu yağlarında aynı zamanda timol (%5-10) bulunur. Timol daha çok tedavi amaçlı kullanılırken, karvakrol gıda ürünlerinde çok farklı amaçlar (koruyucu, tat ve koku verme vb) için kullanılmaktadır (Varel, 2002).
Kekik türleri, bunlara ilaveten süs bitkisi olarak da kullanılabilme özelliğine sahiptir. Mayıs ayı başlarında başlayan ve bir aydan fazla süren çiçekleri, uçucu yağı sebebiyle sahip olduğu hoş kokusu, sulandığında her dem yeşil kalması ve yarı çalımsı büyümesi ile bahçe düzenlenmesi içerisinde tek başına veya çit bitkisi olarak kullanılabilir. Aynı zamanda saksı bitkisi olarak da kullanmak mümkündür (Sarı ve ark., 2002).
Kekik yağının, içerdiği yüksek orandaki karvakrol nedeni ile sahip olduğu antibakteriyel ve antifungal etkilerinden dolayı gıdaların bozulmadan saklanmasında kullanılabileceği belirlenmiştir. Origanum türlerinden elde edilen uçucu yağların mikroorganizmalardan Erwinia amylovora, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Hafnia alvei, Micrococcus luteus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Candida albicans ve Candida krusei üzerine öldürücü, kontrol edici etkileri olduğu saptanmıştır (Lawrence ve Reynolds, 1984; Deans ve Svoboda, 1990; Souza ve ark., 2007).
Ayrıca arı hastalık ve zararlılarına karşı kullanımı, böcek öldürücü olarak kullanımı, yabancı otları kontrol etmede kullanımı ve nematotları kontrol etmede ve antivirütik olarak kullanımı da sayılabilir (Sarı ve ark.,2002).



6. SAYFAYA BENZER SAYFALAR

Baharat uçucu yağlarının köftelik kıymalardaki Salmonella spp. ve Staphylococcus aureus patojenleri üzerine inhibitör etkisi - Sayfa 34
BÖLÜM 2 – ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Seda ÖZDİKMENLİ Resim 1. Kekik bitkisi (Origanum onites) Bu uçucucu yağda monoterpen fenollerden karvakrol ve timol bulunmaktadır. Her ne kadar Thymus cinsi ile anılsada kekikten ticari olarak uçucu yağ üretiminde daha yüksek verim alındığı için Origanum türlerinden Origanum majorana (Alanya Kekiği) tercih edilmektedir. Kekik uçucu yağ ana bileşenlerini karvakrol...
Seçmeli yemlemenin kuzularda besi performansı, karkas özellikleri, bazı rumen sıvısı ve kan parametreleri üzerine etkileri - Sayfa 44
24 öloropin, timol, karvakrol ve ögenol) organik asitler (benzoik-sorbik-sitrik ve asetik asitler) ve esansiyel yağların (alil, izotiyosiyanat ve allisin), bunlara ek olarak tarçın, karanfil, kekik, yenibahar, yabani mercanköşk, çeşitli deniz yosunları, sarımsak ve yukka gibi şifalı bitkilerin antimikrobiyal etkileri, dolayısıyla da yem katkı maddesi olarak kullanılabilme olanakları üzerinde gide...
Bazı monoterpen ve uçucu yağların, hücre çoğalması ve apoptozis üzerine etkilerinin memeli hücre kültürleriyle araştırılması - Sayfa 74
62 Günümüzde halk arasında geniş bir kullanıma sahip olan kekiğin (Origanum onites) uçucu yağıyla yapılan bilimsel çalışmalar, bu bitkinin antiviral, antiparazitik ve antibakteriyel (Sivropoulou ve ark., 1996) antioksidan, antifungal, inseksidal etkiye sahip olduğunu ortaya koymuştur (Erdemgil, 1992). Çalışmamızda kekik uygulanan V79 379A ve A549 hücrelerinde kekiğin BrdU testi ile elde edilen so...

6. SAYFADAKI ANAHTAR KELIMELER

uçucu
kekik
timol
karvakrol
yağı
olan


6. SAYFA ICERIGI

4
uçucu yağların % 70-80nini oluşturmaktadır. Kekik uçucu yağlarının bu antioksidan etkisinden dolayı pek çok et ürünlerinde lipit oksidasyonunu azatlığı belirlenmiştir (Önenç ve Açıkgöz, 2005). Oregano cinsine dahil kekik türlerinden elde edilen uçucu yağların ana bileşeni (%60-74) olan karvakrol doğal koruyucu olarak etkili olan bir maddedir. Pek çok çalışmada mikroorganizmaların çoğalmasının karvakrol tarafından engellendiği ortaya konulmuştur (Ultee ve ark., 2000). Bu cinse dahil kekik türleri uçucu yağlarında aynı zamanda timol (%5-10) bulunur. Timol daha çok tedavi amaçlı kullanılırken, karvakrol gıda ürünlerinde çok farklı amaçlar (koruyucu, tat ve koku verme vb) için kullanılmaktadır (Varel, 2002).
Kekik türleri, bunlara ilaveten süs bitkisi olarak da kullanılabilme özelliğine sahiptir. Mayıs ayı başlarında başlayan ve bir aydan fazla süren çiçekleri, uçucu yağı sebebiyle sahip olduğu hoş kokusu, sulandığında her dem yeşil kalması ve yarı çalımsı büyümesi ile bahçe düzenlenmesi içerisinde tek başına veya çit bitkisi olarak kullanılabilir. Aynı zamanda saksı bitkisi olarak da kullanmak mümkündür (Sarı ve ark., 2002).
Kekik yağının, içerdiği yüksek orandaki karvakrol nedeni ile sahip olduğu antibakteriyel ve antifungal etkilerinden dolayı gıdaların bozulmadan saklanmasında kullanılabileceği belirlenmiştir. Origanum türlerinden elde edilen uçucu yağların mikroorganizmalardan Erwinia amylovora, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Hafnia alvei, Micrococcus luteus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Candida albicans ve Candida krusei üzerine öldürücü, kontrol edici etkileri olduğu saptanmıştır (Lawrence ve Reynolds, 1984; Deans ve Svoboda, 1990; Souza ve ark., 2007).
Ayrıca arı hastalık ve zararlılarına karşı kullanımı, böcek öldürücü olarak kullanımı, yabancı otları kontrol etmede kullanımı ve nematotları kontrol etmede ve antivirütik olarak kullanımı da sayılabilir (Sarı ve ark.,2002).

İlgili Kaynaklar







single.php