Akdeniz ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde yayılış gösteren İzmir kekiği (O. Onites), İstanbul kekiği (O. Vulgare ssp. hirtum), Sütçüler kekiği (O. minutiflorum), Alanya kekiği (O. majorana, syn. O. dubium) ve Suriye kekiği (O. syriacum var. bevanii) ticari olarak büyük önem taşımaktadır. Genelde Origanum türlerinin uçucu yağları karvakrol bakımından, Thymus türlerinin uçucu yağları timol bakımından zengindir (Baydar, 2007).
Kekik baharat özellikle et yemeklerine, pizzalara, çorbalara, salatalara ve soslara katılmaktadır. Güçlü antimikrobiyel etkisinden dolayı özellikle üst boğaz enfeksiyonlarına karşı ve yara iyileştirici olarak kekikten faydalanılmaktadır. Bu amaçla üzerine bir damla kekik yağı damlatılmış kesme şekeri yenerek veya sıcak çayla birlikte içilerek kullanılmaktadır. Halk ilacı olarak mide ve baş ağrılarına karşı da kekikten faydalanılmaktadır. Kekik yağı, yüksek orandaki karvakrol ve timol içeriği nedeniyle (bazen %90a yakın karvakrol içerir), güçlü bir antibakteriyel ve antifungal maddedir. Kekik yağı antioksidan olarak gıda ürünlerinin bozulmasını engellemek ve insektisit olarak bazı ambar zararlılarına herbisit olarak bazı yabancı otları ve fümigant olarak bazı hastalıkları yok etmek için kullanılmaktadır. Kekik suyu özellikle kanda kolesterol ve kan şekeri seviyesinin düşürülmesinde (anti diyabetik ve anti kolestremik), sindirim ve solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde, mide-bağırsak rahatsızlıklarında kullanılmaktadır (Baydar, 2007).
Doğu Akdeniz de ( İtalya, Türkiye, Yunanistan) sınırlı alanlarda o yöreye özgü yaklaşık 38 tür çok yıllık otsu kekik türü bulunmaktadır. Bunun 27 türü Türkiye de bulunmakla birlikte 16 sı endemiktir (Guner, 2000; Aligiannis, 2001).
Kekik, dünya da market pazarı büyük olan çok önemli bir aromatik bitkidir (Baser KHC., 1993; Kintzios SE., 2002). Kekik gıda ürünlerinde ve alkollü meşrubatlarda tat verici olarak kullanıldığı gibi parfüm sektöründe de aromatik kokusu dolayısıyla tercih edilir (Sivropoulou, 1996; Vera, 1999; Guner, 2000). Bu bitkiler, sosis(sucuk) gibi gıdalarda baharat olarak kullanılmaktadır (Novak J., 2000). Bunun yanında kekik, birkaç hastalıkta antiseptik türde uyarıcı, mide rahatlatıcı, iştah açıcı, balgam söktürücü, terletici ve kadınlarda adet kolaylaştırıcı olabilmektedir (Ryman, 1992).
5



20. SAYFAYA BENZER SAYFALAR

- Sayfa 24
bitkisel üretim yönetimi gerekmektedir. Bu nedenlere bağlı olarak tıbbi ve aromatik bitkilerin kültüre alınıp üretimlerinin arttırılması bir zorunluluk arz etmektedir. Son yıllarda tıbbi ve aromatik bitkiler, gıda, parfümeri, ilaç endüstrisi ve doğal kozmetik ürünler gibi birçok alanda büyük bir önem kazanmaya başlamıştır (Olfa Baatour vd 2009). Tıbbi ve aromatik bitkilerdeki ikincil metabolitler...
Farklı sulama suyu kalitesi ve sulama düzeylerinin kekik bitkisinde (Origanum onites L.) verim ve kalite parametrelerine etkisi - Sayfa 24
bitkisel üretim yönetimi gerekmektedir. Bu nedenlere bağlı olarak tıbbi ve aromatik bitkilerin kültüre alınıp üretimlerinin arttırılması bir zorunluluk arz etmektedir. Son yıllarda tıbbi ve aromatik bitkiler, gıda, parfümeri, ilaç endüstrisi ve doğal kozmetik ürünler gibi birçok alanda büyük bir önem kazanmaya başlamıştır (Olfa Baatour vd 2009). Tıbbi ve aromatik bitkilerdeki ikincil metabolitler...
- Sayfa 24
bitkisel üretim yönetimi gerekmektedir. Bu nedenlere bağlı olarak tıbbi ve aromatik bitkilerin kültüre alınıp üretimlerinin arttırılması bir zorunluluk arz etmektedir. Son yıllarda tıbbi ve aromatik bitkiler, gıda, parfümeri, ilaç endüstrisi ve doğal kozmetik ürünler gibi birçok alanda büyük bir önem kazanmaya başlamıştır (Olfa Baatour vd 2009). Tıbbi ve aromatik bitkilerdeki ikincil metabolitler...

20. SAYFADAKI ANAHTAR KELIMELER

kekik
timol
karvakrol
baharat
anti
güçlü


20. SAYFA ICERIGI

Akdeniz ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde yayılış gösteren İzmir kekiği (O. Onites), İstanbul kekiği (O. Vulgare ssp. hirtum), Sütçüler kekiği (O. minutiflorum), Alanya kekiği (O. majorana, syn. O. dubium) ve Suriye kekiği (O. syriacum var. bevanii) ticari olarak büyük önem taşımaktadır. Genelde Origanum türlerinin uçucu yağları karvakrol bakımından, Thymus türlerinin uçucu yağları timol bakımından zengindir (Baydar, 2007).
Kekik baharat özellikle et yemeklerine, pizzalara, çorbalara, salatalara ve soslara katılmaktadır. Güçlü antimikrobiyel etkisinden dolayı özellikle üst boğaz enfeksiyonlarına karşı ve yara iyileştirici olarak kekikten faydalanılmaktadır. Bu amaçla üzerine bir damla kekik yağı damlatılmış kesme şekeri yenerek veya sıcak çayla birlikte içilerek kullanılmaktadır. Halk ilacı olarak mide ve baş ağrılarına karşı da kekikten faydalanılmaktadır. Kekik yağı, yüksek orandaki karvakrol ve timol içeriği nedeniyle (bazen %90a yakın karvakrol içerir), güçlü bir antibakteriyel ve antifungal maddedir. Kekik yağı antioksidan olarak gıda ürünlerinin bozulmasını engellemek ve insektisit olarak bazı ambar zararlılarına herbisit olarak bazı yabancı otları ve fümigant olarak bazı hastalıkları yok etmek için kullanılmaktadır. Kekik suyu özellikle kanda kolesterol ve kan şekeri seviyesinin düşürülmesinde (anti diyabetik ve anti kolestremik), sindirim ve solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde, mide-bağırsak rahatsızlıklarında kullanılmaktadır (Baydar, 2007).
Doğu Akdeniz de ( İtalya, Türkiye, Yunanistan) sınırlı alanlarda o yöreye özgü yaklaşık 38 tür çok yıllık otsu kekik türü bulunmaktadır. Bunun 27 türü Türkiye de bulunmakla birlikte 16 sı endemiktir (Guner, 2000; Aligiannis, 2001).
Kekik, dünya da market pazarı büyük olan çok önemli bir aromatik bitkidir (Baser KHC., 1993; Kintzios SE., 2002). Kekik gıda ürünlerinde ve alkollü meşrubatlarda tat verici olarak kullanıldığı gibi parfüm sektöründe de aromatik kokusu dolayısıyla tercih edilir (Sivropoulou, 1996; Vera, 1999; Guner, 2000). Bu bitkiler, sosis(sucuk) gibi gıdalarda baharat olarak kullanılmaktadır (Novak J., 2000). Bunun yanında kekik, birkaç hastalıkta antiseptik türde uyarıcı, mide rahatlatıcı, iştah açıcı, balgam söktürücü, terletici ve kadınlarda adet kolaylaştırıcı olabilmektedir (Ryman, 1992).
5

İlgili Kaynaklar




single.php