Timol, karvakrol, eugenol ve alfa terpineol’un soğukta depolanan vakum paketlenmiş hamsi filetoları üzerine etkilerinin incelenmesi - Ulusal Tez ve Araştırma Merkezi

1. sayfa

1. SAYFAYA BENZER SAYFALAR

tabs_sener_yagiz_191898 - Sayfa
...

1. SAYFA ICERIGI

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

Ali ÇETİNKAYA

DOKTORA TEZİ

TİMOL, KARVAKROL, EUGENOL VE ALFA TERPİNEOL’ UN SOĞUKTA DEPOLANAN VAKUM PAKETLENMİŞ HAMSİ FİLETOLARI ÜZERİNE ETKİLERİNİN İNCELENMESİ
SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

ADANA, 2011

1
Sayfa 1
2
Sayfa 2
3
Sayfa 3
4
Sayfa 4
5
Sayfa 5
6
Sayfa 6
7
Sayfa 7
8
Sayfa 8
9
Sayfa 9
10
Sayfa 10
11
Sayfa 11
12
Sayfa 12
13
Sayfa 13
14
Sayfa 14
15
Sayfa 15
16
Sayfa 16
17
Sayfa 17
18
Sayfa 18
19
Sayfa 19
20
Sayfa 20
21
Sayfa 21
22
Sayfa 22
23
Sayfa 23
24
Sayfa 24
25
Sayfa 25
26
Sayfa 26
27
Sayfa 27
28
Sayfa 28
29
Sayfa 29
30
Sayfa 30
31
Sayfa 31
32
Sayfa 32
33
Sayfa 33
34
Sayfa 34
35
Sayfa 35
36
Sayfa 36
37
Sayfa 37
38
Sayfa 38
39
Sayfa 39
40
Sayfa 40
41
Sayfa 41
42
Sayfa 42
43
Sayfa 43
44
Sayfa 44
45
Sayfa 45
46
Sayfa 46
47
Sayfa 47
48
Sayfa 48
49
Sayfa 49
50
Sayfa 50
51
Sayfa 51
52
Sayfa 52
53
Sayfa 53
54
Sayfa 54
55
Sayfa 55
56
Sayfa 56
57
Sayfa 57
58
Sayfa 58
59
Sayfa 59
60
Sayfa 60
61
Sayfa 61
62
Sayfa 62
63
Sayfa 63
64
Sayfa 64
65
Sayfa 65
66
Sayfa 66
67
Sayfa 67
68
Sayfa 68
69
Sayfa 69
70
Sayfa 70
71
Sayfa 71
72
Sayfa 72
73
Sayfa 73
74
Sayfa 74
75
Sayfa 75
76
Sayfa 76
77
Sayfa 77
78
Sayfa 78
79
Sayfa 79
80
Sayfa 80
81
Sayfa 81
82
Sayfa 82
83
Sayfa 83
84
Sayfa 84
85
Sayfa 85
86
Sayfa 86
87
Sayfa 87
88
Sayfa 88
89
Sayfa 89
90
Sayfa 90
91
Sayfa 91
92
Sayfa 92
93
Sayfa 93
94
Sayfa 94
95
Sayfa 95
96
Sayfa 96
97
Sayfa 97
98
Sayfa 98
99
Sayfa 99
100
Sayfa 100
101
Sayfa 101
102
Sayfa 102
103
Sayfa 103
104
Sayfa 104
105
Sayfa 105
106
Sayfa 106
107
Sayfa 107
108
Sayfa 108
109
Sayfa 109
110
Sayfa 110
111
Sayfa 111
112
Sayfa 112
113
Sayfa 113
114
Sayfa 114

‹›

İlgili Kaynaklar

Sebzeli alabalık (oncorhynchus mykiss, W.1792) filetosunun dondurarak depolanması sırasında meydana gelen kalite değişimleri
Danisman: DOÇ.DR. ABDURRAHMAN POLAT ; DOÇ.DR. ŞÜKRAN ÇAKLI, Universite: Ege Üniversitesi, Bolum: Fen Bilimleri Enstitüsü
Ozet: IV ÖZET SEBZELİ ALABALIK {Oncorhynchus mykiss, W. 1792) FİLETOSUNUN DONDURULARAK DEPOLANMASI SDtASINDA MEYDANA GELEN KALİTE DEĞİŞİMLERİ TOKU R, Bahar Doktora Tezi, İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Danıışmanlar: Doç. Dr. Şükran ÇAKLI Doç Dr. Abdurrahman POLAT Kasım 2000, 161 sayf….

Farklı paketleme yöntemlerinin tirsi (Alosa immaculata, Bennett, 1838) marinatının kimyasal mikrobiyolojik ve duyusal kalite değişimlerine etkisi
Danisman: DOÇ. DR. MEHMET EMİN ERDEM, Universite: Rize Üniversitesi, Bolum: Fen Bilimleri Enstitüsü
Ozet: Bu çalışmada, marine edilerek farklı paketlenip 4±1°C’de muhafaza edilen tirsi (Alosa immaculata, Bennett, 1838) filetolarında duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada balık eti kalitesini belirleyen biyokimyasal değerlerden protein, y….

Tütsülenmiş uskumru (Scomber scombrus) marinatlarının (sade ve dereotlu) duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kalite parametrelerinin belirlenmesi
Danisman: DOÇ. DR. YEŞİM ÖZOĞUL, Universite: Çukurova Üniversitesi, Bolum: Fen Bilimleri Enstitüsü
Ozet: Bu çalışmada, tütsülenmiş sade ve dereotlu uskumru (Scomber scombrus L., 1758) marinatlarının 4oC’de 9 ay depolanması süresince duyusal, kimyasal (toplam uçucu bazik azot (TVB-N), tiyobarbitürik asit (TBA) sayısı, peroksit değeri (PV), serbest yağ asidi (FFA)) ve mikrobiyolojik kalit….

Türkiye’de Gökkuşağı Alabalığı (oncorhynchus mykiss) işletmelerinin teknik ve ekonomik analizi
Danisman: PROF.DR. GÜLTEN KÖKSAL, Universite: Ankara Üniversitesi, Bolum: Fen Bilimleri Enstitüsü
Ozet: ÖZET Doktora Tezi TÜRKİYE’DE GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI ( Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) İŞLETMELERİNİN TEKNİK ve EKONOMİK ANALİZİ Ferit RAD Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Su Ürünleri Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Gülten KOKSAL Jüri : Prof. Dr. Gülten KOKSAL ….