Yapay tatlandırıcılar ve gıda sanayiinde kullanımları


































































İÇİNDEKİLER Sayfa No
1. GİRİŞ.1
2.TATLANDIRICILARIN SINIFLANDIRILMASI.5 2.1. Gıda Sanayinde Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar ve .5 Genel Özellikleri 2.1.1. Asesulfam K.5 2.1.2.Aspartam.11 2.1.3. Sakarin.21 2.1.4. Siklamat.26 2.1.5. Sukraloz.29 2.1.6. Taumatin.33 2.1.7. Neohesperidin Dihidrokalkon (NHDC).35 2.1.8. Alitam.38 2.1.9. Steviosit.39 2.1.10. Neotam.40
3. TATLANDIRICILARIN GIDALARDA KULLANIM ALANLARI.42 3.1. Gazlı – Gazsız Alkolsüz İçecekler, Toz İçecek Karışımları ve .44 Meyve Nektarları 3.2. Diyabetik Amaçlı ve Düşük Kalorili Tatlılar.48 3.3. Diyetetik Amaçlı Reçel ve Marmelatlar.51 3.4. Unlu Mamuller.51 3.5. Aromalandırılmış sütler, meyveli yoğurtlar ve diyetetik.52 amaçlı olarak hazırlanmış süt ürünleri 3.6. Sofralık Amaçlı Tatlandırıcılar.54
4. SONUÇ.56 KAYNAKLAR.57 TEŞEKKÜR.60 ÖZGEÇMİŞ.61



3. SAYFAYA BENZER SAYFALAR

Beden kitle indekslerine göre bireylerin diyet ürünler kullanma durumları ile bilgi düzeylerinin saptanması - Sayfa 32
kontrollerinde, davranışlarında herhangi bir değişikliğe rastlanmamıştır (Mann et al., 2000). Başka bir araştırmada doğan farelere 5-125 mg/kg sakraloz 12 süreyle verilmiş 24 saattsonra beyin analizleri, büyüme hormonları, davranış değişiklikleri test edilmiş ve herhangi bir nörotoksitite bulunmamıştır (Viberg ve Fredriksson, 2011). 4.2.2 Tatlandırıcıların Gıdalarda Kullanım Alanları Ülkemizde ...
Portakal aromalı içeceklerde sıcaklık, pH ve depolama süresinin aspartam stabilitesi üzerine etkisi - Sayfa 7
7 • Şekerden 200 kat daha fazla tatlıdır. • Düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. • Doğal ve yapay tatlandırıcılar ile kombine halde kullanılabilmektedir. • Meşrubat, tablet tatlandırıcılar, şekerleme ve süt ürünleri gibi çok çeşitli gıda formulasyonlarında kullanılabilmektedir. • Gıda bileşenleri ile reaksiyona girmemektedir. • Diş çürümelerine neden olamamaktadır. • Laktasif etkili değildir (Şef...

3. SAYFADAKI ANAHTAR KELIMELER

içecek
içecekler
kalorili
gıda
diyetetik
alkolsüz


3. SAYFA ICERIGI

İÇİNDEKİLER Sayfa No
1. GİRİŞ.1
2.TATLANDIRICILARIN SINIFLANDIRILMASI.5 2.1. Gıda Sanayinde Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar ve .5 Genel Özellikleri 2.1.1. Asesulfam K.5 2.1.2.Aspartam.11 2.1.3. Sakarin.21 2.1.4. Siklamat.26 2.1.5. Sukraloz.29 2.1.6. Taumatin.33 2.1.7. Neohesperidin Dihidrokalkon (NHDC).35 2.1.8. Alitam.38 2.1.9. Steviosit.39 2.1.10. Neotam.40
3. TATLANDIRICILARIN GIDALARDA KULLANIM ALANLARI.42 3.1. Gazlı – Gazsız Alkolsüz İçecekler, Toz İçecek Karışımları ve .44 Meyve Nektarları 3.2. Diyabetik Amaçlı ve Düşük Kalorili Tatlılar.48 3.3. Diyetetik Amaçlı Reçel ve Marmelatlar.51 3.4. Unlu Mamuller.51 3.5. Aromalandırılmış sütler, meyveli yoğurtlar ve diyetetik.52 amaçlı olarak hazırlanmış süt ürünleri 3.6. Sofralık Amaçlı Tatlandırıcılar.54
4. SONUÇ.56 KAYNAKLAR.57 TEŞEKKÜR.60 ÖZGEÇMİŞ.61

İlgili Kaynaklar

single.php